Saurer Rote-Bete-Salat

Eigentlich gibt es gar keine festen Rezepte aus dem Restaurant „Machandel“ im Biohotel Spöktal. Dafür ist das Küchenteam einfach zu spontan. Aber für die Journal-LeserInnen hat es ein paar Lieblingsgerichte aufgeschrieben – zum Teil mit deutlichen Anklängen an die heimatlichen Wurzeln der Köchin. So können Sie nun genießen wie in dem Naturhotel in der Heide mit der Demeter-zertifizierten Küche. Heute stellen wir vor:

Saurer Rote-Bete-Salat

Ergibt: 4 Portionen

Zutaten:

• 2 große Rote Bete
• 200 g Sauerkraut
• 2 große Äpfel
• 1 Zwiebel
• etwas Apfelessig
• Salz
• Zucker
• Sonnenblumenöl

1. Rote Bete und Äpfel nicht zu fein raffeln. Mit Sauerkraut und den übrigen Zutaten vermischen. Alles gut abschmecken und durchziehen lassen.
2. Alles mit Gefühl abschmecken.